Tomates rellenos de ricota
Enviada por Iris B. (Italia)
Para dos personas: Escoger dos tomates bien maduros y rojos de una medida mediana, cortar en circulo la tapa del tomate y guardarla (no botarla). Toma el tomate y vacía su pulpa con una cuchara.
Comience a mesclar la ricota con nuez moscada (a su gusto personal), un poquito de pasta de anchoa, y atún en agua, sal 0%, pimienta.
Ahora pueden llenar los tomates (con mucho cuidado a que no se rompan) con la mezcla de ricota. Una vez terminado pueden agregarle un poquito de aceite de oliva y una pequeña lluvia de perejil para decorar. También un poco de albahaca le queda muy bien!
Acordamos que es un platillo dietético muy saludable y que contiene proteínas (atún) y vitaminas (tomates) entre otros.